हरियाणा में मार्जरीन को ‘मक्खन’ या ‘माखन’ और ‘एनालॉग पनीर’ के रूप में बेचने पर प्रतिबंध

हरियाणा ने मार्जरीन को “मक्खन” या “माखन” के रूप में और “एनालॉग या गैर-डेयरी पनीर” के रूप में बेचने पर एक साल के लिए प्रतिबंध लगा दिया है।

इसके अलावा, “पूजा के लिए घी”, “दीया के लिए घी”, “वनस्पति घी”, “घी पकाना”, “टेबल घी” और “हवन के लिए घी” की बिक्री तब तक प्रतिबंधित है जब तक कि ऐसा उत्पाद खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) विनियम, 2011 में निर्धारित घी के लिए मानक के अनुरूप न हो। हरियाणा के खाद्य सुरक्षा आयुक्त डॉ. मनोज कुमार द्वारा जारी आदेशों के अनुसार, घी में “वनस्पति तेल, वनस्पति वसा, वनस्पति वसा या किसी अन्य गैर-दूध से प्राप्त वसा से पूरी तरह या आंशिक रूप से तैयार किया गया कोई भी उत्पाद शामिल नहीं है।

परांठे के साथ मक्खन के रूप में बेची जाने वाली मार्जरीन पर प्रतिबंध

खाद्य सुरक्षा आयुक्त ने कहा कि मार्जरीन या प्लांट फैट स्प्रेड, वनस्पति तेलों और वसा से तैयार किया गया उत्पाद है और दूध से प्राप्त नहीं होता है, खुदरा दुकानों, मिठाई की दुकानों, ढाबों और खानपान प्रतिष्ठानों में इसकी वास्तविक प्रकृति का खुलासा करने वाले किसी लेबल, निशान या घोषणा के बिना बिना पैक किए या ढीले तरीके से निर्मित, भंडारित, वितरित और बेचा जा रहा है। उन्होंने कहा कि इसे विशेष रूप से परांठे के साथ “मक्खन” या “मक्खन” के रूप में उपभोक्ताओं को पेश किया जा रहा है, पेश किया जा रहा है, परोसा जा रहा है और दिया जा रहा है।

आदेश में कहा गया है कि मार्जरीन मक्खन के लिए निर्धारित रचनात्मक मानक के अनुरूप नहीं है और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और आर्थिक हितों के लिए गंभीर रूप से हानिकारक है और जनता के साथ धोखाधड़ी का गठन करता है।

मार्जरीन या प्लांट फैट स्प्रेड का निर्माण, भंडारण, वितरण, सेवा या बिक्री करने वाले प्रत्येक खाद्य व्यवसाय ऑपरेटर, चाहे वह पैक किया गया हो या अनपैक किया गया हो, को निर्देश दिया गया है कि वह ऐसे उत्पाद को बिक्री या सेवा के बिंदु पर “मार्जरीन” या “वेजिटेबल फैट स्प्रेड – मक्खन नहीं/मक्खन नहीं” के रूप में स्पष्ट रूप से और अलग से लेबल या प्रदर्शित करें, ताकि उपभोक्ता को इसकी वास्तविक प्रकृति के बारे में गुमराह न किया जा सके। आदेश जोड़ा।

एनालॉग पनीर पर प्रतिबंध

“एनालॉग/गैर-डेयरी पनीर” को पनीर से मिलते-जुलते किसी भी उत्पाद के रूप में परिभाषित किया गया है जिसमें दूध वसा या दूध के ठोस पदार्थों को पूरी तरह से या आंशिक रूप से वनस्पति तेल, वनस्पति वसा या अन्य गैर-दूध-व्युत्पन्न घटकों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

आधिकारिक आदेश के अनुसार, कोई भी होटल, रेस्तरां, कैटरर, भोजनालय, क्लाउड किचन या अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठान किसी भी व्यंजन, तैयारी या भोजन के किसी भी लेख में “एनालॉग/गैर-डेयरी पनीर” का उपयोग, तैयार, परोसने, स्टोर, स्टॉक, बेचने या रखने के लिए नहीं करेगा।

असली पनीर की आड़ में “एनालॉग/गैर-डेयरी पनीर” का उपयोग या सेवा, उपभोक्ताओं के लिए भ्रामक है और खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 की धारा 24 के अर्थ के भीतर एक अनुचित व्यापार व्यवहार का गठन करता है, और अधिनियम की धारा 26 के तहत खाद्य व्यवसाय संचालकों पर डाली गई जिम्मेदारियों का उल्लंघन है। आदेश जोड़ा।

खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के तहत गठित केंद्रीय सलाहकार समिति ने 14 अक्टूबर, 2025 को आयोजित अपनी 48वीं बैठक में दर्ज किया कि डेयरी संदर्भ में एनालॉग के लिए कोई गुणवत्ता पैरामीटर परिभाषित नहीं किया गया है। इसमें कहा गया है कि, इस तरह के मानकों के अभाव में, एनालॉग पनीर को क्षेत्र स्तर पर लागू करना मुश्किल है और यह अनिवार्य रूप से अपने डेयरी समकक्ष का एक उप-मानक उत्पाद है, जिससे जानबूझकर मिलावट बढ़ रही है; कि पैक किए जाने पर भी, इसे ढीले रूप में खोला और बेचा जाता है, जिससे प्रवर्तन संभव नहीं हो जाता है। इसमें बताया गया है कि यह कोई पोषण लाभ प्रदान नहीं करता है, खासकर उन शाकाहारियों के लिए जो प्रोटीन स्रोत के रूप में पनीर पर भरोसा करते हैं।

1 अप्रैल, 2025 से 31 मार्च, 2026 तक, पूरे हरियाणा से लिए गए पनीर या डेयरी एनालॉग के नमूने विश्लेषण के लिए भेजे गए थे। अब तक विश्लेषण किए गए 285 नमूनों में से 200 गैर-अनुरूप थे: 171 उप-मानक थे, और 29 असुरक्षित थे। निकाली गई वसा के विश्लेषण पर, उसके एक महत्वपूर्ण अनुपात में दूध वसा के लिए निर्धारित सीमा के बाहर ब्यूटिरोरेफ्रेक्टोमीटर (बीआर) रीडिंग और एक आयोडीन मान दिखाया गया, जो वनस्पति वसा के अतिरिक्त या प्रतिस्थापन का संकेत देता है, जो स्वाभाविक रूप से दूध में मौजूद नहीं था।

घी

खाद्य सुरक्षा आयुक्त ने कहा कि खाद्य व्यवसाय संचालक वनस्पति तेलों और पौधों की वसा से एक पदार्थ तैयार कर रहे हैं, जो रासायनिक एजेंटों, एसेंस और दानेदार एजेंटों के साथ मिश्रित है, ताकि कृत्रिम रूप से असली घी की दानेदार उपस्थिति, सुगंध और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को दोहराया जा सके।

वे इस तरह के पदार्थ को “दीया के लिए घी” या “पूजा के लिए घी” जैसे भ्रामक मिथ्या नामों के तहत बेच रहे हैं, जबकि वास्तव में, इसका भंडारण और वितरण कर रहे हैं, और इसे असली घी के रूप में बिना सोचे-समझे और भोले-भाले उपभोक्ताओं को बेच रहे हैं, और मिठाई तैयार करने में इसका उपयोग करना उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और आर्थिक हितों के लिए गंभीर रूप से हानिकारक है और जनता के साथ धोखाधड़ी है। आदेश में कहा गया है।