रेगुलर मिठाइयों से हो गए हैं बोर? इस दीवाली ट्राई करें शेफ की बताई 3 बिल्कुल नई और अनोखी रेसिपीज

ये डिशेज नमकीन और मीठे, दोनों तरह के स्वाद का मेल पेश करती हैं। इन डिशेज में जैकफ्रूट एंड मखाना टुक इन क्रीमी पिस्ता ग्रेवी, मलाई स्टफ्ड क्रिस्पी रागी रोल और तिल की किस शामिल हैं। आइए जानें इन स्वादिष्ट डिशेज को बनाने की परफेक्ट रेसिपी।

पारंपरिक तिल और गुड़ के मेल पर आधारित यह रेसिपी 30 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।

तैयारी का समय- 15 मिनट

पकाने का समय- 15 मिनट

मात्रा- 4-6 क्यूब्स

सामग्री-

• सफेद तिल- 1 कप
• काला तिल-1/2 कप
• ऑर्गेनिक गुड़ (बारीक कटा हुआ)- 1 कप
• भुने हुए मेवे- 1/2 कप (बादाम, पिस्ता और काजू कटे हुए)
• सूखी अंजीर (बारीक कटी हुई)- 4-5 पीस
• शुद्ध घी- 2 चम्मच
• हरी इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच

गार्निशिंग के लिए-

• एडिबल गोल्ड लीफ
• माइक्रो मिंट
• सूखी क्रेनबेरी और बेरी सिरप

बनाने की विधि-

• सफेद और काले तिल को अलग-अलग धीमी आंच पर खुशबू आने तक सूखा भून लें और अलग रख दें।
• एक भारी तले के पैन में घी गर्म करें, कटा हुआ गुड़ और एक चम्मच पानी डालें। धीमी आंच पर इसे तब तक पिघलाएं जब तक यह सॉफ्ट-बॉल कंसिस्टेंसी में न आ जाए।
• गुड़ की चाशनी को दो हिस्सों में बांटें। एक हिस्से में भुने हुए सफेद तिल मिलाएं और दूसरे हिस्से में काले तिल, कटे हुए मेवे और अंजीर मिलाएं।
• एक चौकोर मोल्ड को बटर पेपर से लाइन करें। बेस पर सफेद तिल का मिश्रण और उसके ऊपर काले तिल, नट्स व अंजीर का मिश्रण दबाते हुए दो अलग-अलग परतें बनाएं।
• इसे 15-20 मिनट सेट होने दें और फिर क्यूब्स में काट लें। बेरी सिरप, माइक्रो मिंट, पिस्ता और एडिबल गोल्ड लीफ से गार्निश करके परोसें।

जैकफ्रूट एंड मखाना टुक इन क्रीमी पिस्ता ग्रेवी

यह स्वादिष्ट व्यंजन 40 मिनट के अंदर तैयार हो जाता है।

तैयारी का समय- 20 मिनट

पकाने का समय- 35 मिनट

मात्रा- 1 पोर्शन

सामग्री-

• कच्चा कठहल (छिला और क्यूब्स में कटा हुआ)-  80 ग्राम
• फूल मखाना- 1 कप
• पिस्ता (छिले हुए)- 1/2 कप
• काजू और बादाम (गुनगुने पानी में भीगे हुए)- 2 चम्मच
• फ्रेश हैवी क्रीम/मलाई- 1/2 कप
• दही/हंग कर्ड- 1/4 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच

ग्रेवी के लिए-

• तेज पत्ता- 1
• हरी इलायची- 2
• दालचीनी- 1
• लौंग- 3
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• गरम मसाला- 1/2 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• घी और कुकिंग ऑयल- 3 चम्मच

बनाने की विधि-

• ब्लांच किए हुए पिस्ता, भीगे हुए काजू, बादाम और दही को पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
• कच्चे कठहल को चुटकी भर हल्दी और नमक के साथ एक सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। पानी निकालकर क्यूब्स को घी में सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें।
• मखाने को भी घी में हल्का क्रंची होने तक भून लें।
• एक पैन में 2 चम्मच घी गर्म करें। तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
• अब पिस्ता-नट्स का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
• इसमें फ्रेश क्रीम और गरम मसाला मिलाएं। गुनगुने पानी या दूध से कंसिस्टेंसी सेट करें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
• पिस्ता की ग्रेवी को सर्विंग डिश में डालें, उस पर कठहल और भुने हुए मखाने सजाएं।
• ऊपर से भुने हुए काजू, कटे हुए पिस्ता और ताजे माइक्रोग्रीन्स या फूलों की पंखुड़ियों से गार्निश करें।